La cuisine moléculaire est la recherche et connaissance des phénomènes qui interviennent lors des modifications culinaires. La gastronomie moléculaire est maintenant attachante et perçue comme une technique de cuisson. Phénomène à la mode pour certains, penchant de fonds pour les autres, la gastronomie moléculaire n’en est pas moins une vraie discipline scientifique. Pour Hervé This, [...]
- Quelques news, quelques chroniques sur un peu tout, quand je veux, et en fonction de ce qui m'inspire.
-
Articles récents
- Bernie Sanders
- D’Amazon à l’espace
- Le jet ski et le plaisir de la Méditerranée
- L’avortement vu par Al-Jazeera
- New York, un soir
- Repenser le neuromarketing
- Je découvre le « afternoon tea »
- Comprendre les problèmes
- Les requins sont comme des avions et des hélicoptères
- Avant la philo
- Moins de vols pour l’Australie
- Le domaine de pertinence du TGV découle des spécificités de son modèle économique
- Japon: de la photo à la musique
- Socialisation genrée et hétérosexualité normative
- Des décalcos pour la voiture
- Liberté de réunion et d’association en Guinée équatoriale
- La marmite parlementaire
- A Kuala Lumpur
- Moralité épicurienne
- Faire de l’avion à réaction
Catégories
Blogroll
Archives
- août 2019
- juin 2019
- mai 2019
- avril 2019
- février 2019
- janvier 2019
- novembre 2018
- septembre 2018
- août 2018
- juin 2018
- mars 2018
- janvier 2018
- décembre 2017
- novembre 2017
- octobre 2017
- août 2017
- juillet 2017
- juin 2017
- mai 2017
- avril 2017
- mars 2017
- février 2017
- janvier 2017
- novembre 2016
- septembre 2016
- juillet 2016
- mars 2016
- novembre 2015
- octobre 2015
- août 2015
- mai 2015
- février 2015
- octobre 2014
- juin 2014
- mars 2014
- décembre 2013
- août 2013
- juin 2013
- avril 2013
- février 2013
- janvier 2013
- novembre 2012
- août 2012
- juin 2012
- mai 2012
- avril 2012
- mars 2012
- janvier 2012
- décembre 2011
- novembre 2011
- septembre 2011
- août 2011
- juillet 2011